2020年02月18日

奶茶一定要用茶叶，最好不是茶包
正山小种这次试过，可以。上次试过的普通立顿红茶包就完全不行
炒焦糖很重要，红糖好过白糖，一勺是三分糖的甜度
并且要加一点点盐
用少量水煮开茶叶（让茶叶伸展开）
再倒牛奶，牛奶不要太浓的，因为会蒸发，脂肪比例会变高，喝起来太腻
小火，温度控制在看到蒸汽但牛奶不会滚的程度
一边加热一边用木棍（擀面杖）捻茶叶，让茶味释放出来
期间可以用小勺尝试一下味道
到合自己的口味之后，关火，过滤，盛杯

2020-02-18