2020年02月17日

2个鸡蛋，1碗牛奶，无需烤箱，孩子也能上手做的甜品～焦糖牛奶布丁，香甜滑嫩

【焦糖牛奶布丁】
焦糖：清水少许、白糖20克
布丁：鸡蛋2个大约80克、纯牛奶一袋240毫升、白糖10克

具体做法
（1）240毫升的纯牛奶倒入锅中，加入10克的白糖。
（2）开中火搅拌，白糖融化即可，不需要烧开，倒入容器晾凉。
（3）准备一个无水无油的空碗，把鸡蛋打进去之后搅散备用。
（4）熬焦糖，先在锅里倒入20克的白糖，加入少许清水，开中火炒至白糖融化，渐渐水分蒸发，白糖开始冒泡泡的时候就要转小火，等到白糖变成了焦糖色即可。
tips：糖融化后开始冒泡泡，就不要用铲子搅动了，以免温度不够变成糖霜，只需要轻轻晃动锅即可；电磁炉不好掌握温度，容易熬成糖霜，建议煤气灶。
（5）然后倒进瓷碗里或是耐高温的碗里，普通的玻璃碗是不可以的，温度太高，会炸的。这时候碗就不要动了，等待糖液变凝固。最好在碗的周围刷上一层薄薄的黄油或者食用油（油不能有大的气味）。
（6）鸡蛋液倒进牛奶里，边倒边搅拌，让它们充分融合。（如果牛奶烧开了，就要先放在一旁晾一会，温度如果太高，就会成蛋花）
（7）准备一个漏勺，过滤一下，这样做出来的布丁口感更加细腻滑嫩。然后放在一旁备用。
（8）然后把过滤好的蛋液牛奶倒入焦糖碗中，蒙上保鲜膜，用牙签在蒙好的保鲜膜上扎几个洞，冷水上锅中火蒸20分钟即可。
tips：火不能太大，否则蒸出来的焦糖布丁表面会有很多的小孔。为避免水蒸气进入碗中，布丁的碗中一定要蒙上保鲜膜。
（9）把蒸好的焦糖布丁拿出来，等碗晾至不烫手，用小刀或牙签沿着布丁的边缘划一圈。
（10）然后把碗迅速倒扣在盘子中就可以啦！
“焦糖牛奶布丁”就做好了，蛋香味和奶香味交织在一起，带着焦糖独特的香甜，细腻又滑嫩。如果想吃冰冰凉凉的，也可以放进冰箱冷藏一会。

2020-02-17