早餐•2020年2月16日

#早餐•2020年2月16日# 今天给分享我家张师傅做的馒头，第二次做这个味道的，一如既往的好😋毕竟这段时间物资紧缺，外卖也不方便，还是要好好锻炼求生技能的😷
配方:
       面粉400-500g(今天没称，平时量米杯4杯)
       牛奶250ml
       酵母2g
       红糖(随意，根据个人口味调)
制作步骤:
       1.牛奶用微波炉高火叮一分钟。
       2.加入红糖拌匀溶解。
       3.用手指探测牛奶温度与体感差不多的时候加入酵母。
       4.加入酵母后用筷子搅拌均匀，然后静置五分钟。
       5.将面粉加入牛奶中，用筷子搅拌至絮状。
       6.用手揉面，揉到三光，如图一#家务# 所示，面光，手光，盆光。
       7.盖上盖子发酵。天气凉的时候可以发酵久一点，大概30分钟至60分钟，天气暖和的话大概20分钟发酵，判断的方法有两种：第一是，体积大概是发酵前的两到三倍大；第二是，用手指戳个洞，洞不会回弹。效果如图二。
       8.面团拿出来再揉一下，把里面发酵产生的气揉掉，如果比较湿可适当嵌点面粉，然后就可以去做形状啦，图三是张师傅做好的形状(与蒸笼接触面蘸点油)。
        9.放蒸锅里二次发酵15-20分钟。如果天气凉的话蒸笼可以先预热一下水，但不能太热，跟体温差不多就可以，天气暖和就不需要。效果如图四所示。
        10.开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟。
        11.切记不要马上开锅！要静置20分钟后再开锅，避免馒头蹋陷。
        12.好啦，可以来吃啦。想吃看图五哈😜

2020-02-16