2020年02月16日

波兰种面：
高筋粉100g
水：100ml
酵母：1g

面团：
高筋粉：310g
牛奶：80g
淡奶油：75g
白砂糖：40g
无盐黄油：20g
耐高糖酵母：3g
盐：4g
全蛋液：40g

1⃣️先做好种面，将种面材料混合，室温（或烤箱28度）发酵至2-3倍大，有很多气泡和拉丝，
2⃣️将面团材料（黄油除外）和种面混合，揉至光滑，加入黄油，揉至出膜，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，
3⃣️面团发至原来的两倍大后，分成20小份，大概每份36g，搓圆并盖上保鲜膜，松弛5分钟，接着搓成圆锥型，擀平并卷起，
4⃣️放入28*28烤盘，每排5个排好，放入烤箱38度，约40分钟发至2倍大，
5⃣️预热后上下火180度烤20分钟，
6⃣️马上脱模晾晒。

2020-02-16