午餐•2020年2月16日

#午餐•2020年2月16日# #好物#

1.大闸蟹先用水养10分钟，然后解下绳子，女生或者生手的话可用牙签在螃蟹口部残忍插入，使其死亡，再拆绳。

2.掰开肚脐，挤出肠线脏污，用刷子洗刷下腹部，蟹壳两侧以及绒毛处脏物。

3.冷水下锅，不会掉脚，放入黄酒，姜片，葱白，少许盐。

4.大火煮开，时间不一而足，按照螃蟹大小不同，但是有个参考指标，保证熟刚刚好，蟹黄会渗出油脂飘于水面，这时转小火，再煮1分钟，关火，焖一分钟，这时候的螃蟹就是最鲜美又安全的，记得趁热吃。

5.丢掉店家给你搭配的所谓调料，太次。按我的做：香醋两勺，生抽一勺，黄酒半勺，白糖0.25勺，姜去皮切极细片再切成细丝，搅拌均匀。

6.蟹胃，蟹腮，蟹心不可食，其他都可以吃，大爱啊！emm，你说蟹壳可以吃吗？你嚼得动话，但吃无妨，就当补钙吧，哈哈！

2020-02-16