『红烧肉』

疫情当前，有了不少时间。在家可以研究一下做菜。今天做的五花肉，感觉不错。分享一下。 #『红烧肉』#
食材
五花肉一斤
冰糖30克
醋   2勺
葱段  五六段
姜片  五六片
生抽  2勺
老抽  2勺
料酒   1勺
八角 两 个
五花肉切小块，冷水下锅，不盖锅盖焯水，水开后约一分钟，取出过水。

锅里放油，加热后放入冰糖，小火炒至有金黄色细泡沫
放入五花肉翻炒至上色，加入调料翻炒，料酒放入后炒至略没有汁
放入温水，满过肉，如果喜欢口感软的，水略多一点。
加入老抽
大火烧开，转小火慢炖
待肉熟透，差不多口感，改大火收汁
装盘撒点葱花即可。

2020-02-16