晚餐•2020年2月15日

鲜肉馅：1.头天晚上把猪皮冻熬好：猪皮把油刮干净，放冷水煮开，水开煮个十分钟，捞出将猪皮切细条，换清水煮，先大火煮开再中火煮，煮出白色开小火慢慢熬，熬成乳白色。把猪皮汤用碗剩出，猪皮切碎也放到猪皮汤，待冷却后放冰箱冷藏即可。
2.准备：小葱、姜、蒜头，大葱。蚝油，白胡椒粉，小香油（就是芝麻油），白糖，生抽，老抽，盐，王守义十三，淀粉（少许）。
3.先把猪五花肉剁成泥，头天晚上熬的猪皮冻也剁成泥,放一边备用。
4.做葱姜蒜汁：把小葱，蒜头，生姜切碎（有料理机可以加水把它们捣成汁），放碗里用擀面杖杵一下，杵出汁再放冷水泡一会儿，再捞出渣，留葱姜蒜的水就好。
5.把大葱切碎备用。
6.关键步：把葱姜蒜汁放三分之一进肉沫中，顺时针方向用筷子搅拌，待汁水吸收，再放三分之一葱姜蒜汁，继续顺时针搅拌等肉吸收，再加入：猪皮冻泥，白胡椒粉，淀粉，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，白糖，蚝油。继续顺时针搅拌均匀，再倒入剩下的三分之一葱姜蒜汁，顺时针搅拌，到肉沫粘稠，放入切好的大葱，搅拌均匀即可。
7.保鲜膜封好肉馅碗口，把肉馅放入冰箱冷藏2小时以上。
  这个鲜肉馅包子做出来鲜嫩多汁，超好吃，就是有点麻烦[抠鼻][抠鼻]#晚餐•2020年2月15日#

2020-02-15