面包机发面蒸馒头

记录一下配方用量：（同比例缩减）
1.面粉：450g、酵母：4g、玉米油：10.8g、水：216g、盐：2.7g（实放1.6g）、糖：21.6g（实放20g）。
2.酵母用34度温水化开后放置片刻，再倒入装有水、油、盐、糖和面粉的面包机里，酵母液要和糖、油隔离开。
3.按下17生面团菜单，时长1:24分钟，面团有发酵增大了不到两倍大，粘手有点稀，这时按配方步骤加面粉按16和面键搅拌15分钟，可是面粉边加边观察到还是粘手一直加到65g左右才算好这时搅拌也快到30分钟了，索性就把这个程序走完了。水多估计是化酵母的水用多了，下次要注意⚠️
4.取出面团在和面垫上揉搓排气约10分钟，做成108g4个面团和75g的4个面团，分别放在两个装有冷水的容器上醒了10分钟后，大火烧开转中火蒸了25分钟，关火后放置5分钟再用打开锅盖。
5.外观挺不错的，双立人锅有两个开花了，108g的和外面买的一样大，老公说吃不完，下次就做85g左右的。口感均衡没感觉到咸和甜，减盐是对的。挺柔软扎实的，就是感觉有一点粘牙，估计发过了。还有添加干粉用的是高低各半的粉，30g中筋粉不够用了。

2020-02-15