2020年02月15日

面粉250+水130 （两个成人量）
1.揉成面絮状，醒半小时，中间再揉几次为了面筋道。
洗面，直到面洗出筋。
2.将面筋加泡打粉一点，蒸15分钟。
3.洗过的面水静置3-4小时，把表面水倒掉，剩余的面水搅拌均匀。
4.蒸凉皮的盘底抹油，用勺子舀一勺面水放到上面晃匀，把盘子放到锅里开水上面，盖上盖子蒸两分钟，直到凉皮在盘子里冒泡，拿出盘子放在凉水上，上层抹油，揭下来，一张凉皮就做好了。最好一张一切╮（╯＿╰）╭
5.拌：黄瓜丝，香菜，面筋，蒜水，盐，生抽，香醋，辣椒油，花生碎，麻酱，碎罗卜丁。
下次上图

2020-02-15