2020年02月15日

晚饭准备熬茄子，看到还有午餐拌菜剩下的几个蘑菇，匀出来点青椒，打点鸡蛋多搞一个菜，孜然蘑菇炒肉，一酸甜一咸香，超级下饭有木有^_^

家常熬茄子
材料准备：
茄子两个洗净切条备用+青椒洗净切丝+瘦肉五花肉各半碗切小片+西红柿四个切丁备用+大蒜一头切片+葱花+甜面酱+八角两大颗
制作方法：
1切好的茄子放在蒸锅里蒸20分钟左右，茄子变色塌了为准，这样再炒茄子就不用用大量的油炒，吃起来更健康，输得也更快。
2先倒油把青椒煸出香味后炒2-3分钟，青椒变色即可盛出备用，油也一并盛出来。
3肉片抓入水淀粉，少许油，先下五花肉煸出油脂再下瘦肉混合翻炒均匀，这样瘦肉就吸收肥肉的油更香嫩。
4锅里倒油，倒入八角炸出味道放葱蒜，放入盐、甜面酱、糖翻炒均匀，炝出味道放入西红柿，加大火熬煮至出汁软烂，放入蒸好的茄子翻炒均匀。
5汤汁茄子融合后，翻炒几分钟等待微收汁倒入肉片、酱油少许、香醋少许提鲜、把醋味熬到蒸发，加入炒好的青椒，加入香油，ok关火。
6倒入盆子，有香菜可以加一些，不吃的话直接可以拌饭啦。

孜然蘑菇炒肉
备料：口蘑5-10个，鸡蛋两枚炒好备用，料理干净切片备用+炒好的青椒丝备用+肥瘦肉片炒好备用+孜然粉
制作方法：
1油热葱蒜下锅，孜然粉、盐翻炒爆香。
2蘑菇肉片下锅，点一点老抽，提色提味。
3青椒丝下锅翻炒，炒鸡蛋下锅翻炒，香油少许。
4炒匀出锅即可享用。

下饭又美味的炒菜可以多吃两碗饭，当然有需要可以做个汤会更满足！

2020-02-15