2020年02月15日

酸菜鱼做法：
准备黑鱼一条，去骨
鱼肉开片，尽量片薄一点，如果觉得滑，可以用毛巾抓住鱼再切。
起油锅，葱姜爆香，放入鱼骨鱼头加料酒炖汤。炖汤的时候腌制鱼肉。鱼肉加淀粉，盐，料酒，黑胡椒，油，抓至Q弹。注意：一定要放少量油，鱼肉才会更好吃。我用的橄榄油，应该什么油都可以。
酸菜起油锅爆炒一下后放入鱼骨汤，鱼片也加入锅内煮5分钟，放入葱段，辣椒摆好看点（有香菜就更好看了），起油锅放点花椒，热油浇在葱段上，美味的酸菜鱼做好啦[色]
备注：酸菜鱼调味料只用酸菜，其他都不要。酸菜本身有咸味，所以鱼汤里不需要放盐了，口味重的可另外放盐。
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2020-02-15