酱牛腱子

疫情期间不能老回家蹭饭，但是又馋这口儿，万小厨自力更生摸索着来吧😂

1⃣️牛腱子800g（能买到腱芯最好，整条卤，我的是大腱，顺着肌理切两半儿）；
2⃣️泡血水煮血沫（凉水下锅）；
3⃣️铸铁锅凉水（水多点儿）下卤料，家里有啥放啥，香叶八角桂皮草果小茴香，有搭配好的卤料也行。倒酱油，我家没有酱也没老抽，黄豆酱油倒了半瓶😂颜色深了即可。加一小块冰糖；
4⃣️卤水开下肉，大火至水再开转小火炖一小时；
5⃣️一小时后看看水量别太少，撒一把盐（我撒了一大把，事实证明根本炖不进去不用担心齁了）；
6⃣️再炖半小时至一小时（看心情），筷子能插进肉里、且提起来肉不掉，就可以了；
7⃣️关火盖盖儿自然冷却，此处我放了几个剥皮煮鸡蛋（如果想吃溏心蛋，就煮好溏心蛋等牛肉锅凉了再泡）；
8⃣️连肉带汤带蛋放大保鲜盒冰箱冷藏一夜；
9⃣️起床，切片，调个蒜泥醋汁儿，开吃😋
#酱牛腱子##卤卤卤#

2020-02-15