虾皮冬瓜汤

第一次做冬瓜汤，基本按照该菜谱做的。另外摘抄了一下其他菜谱的方法，备忘录如下:
虾米提前浸泡(或者洗一下)，不知道这步骤是为了什么。
入油少一些，汤可以比较清淡。
用葱姜丝爆锅(如果有的虾米，姜片可以去腥)，这个菜谱用的花椒爆锅，还有菜谱用肉末的。
大部分菜谱，葱姜爆锅后关火余温就可以把虾米煸到金黄色，然后煸冬瓜(我的经验是冬瓜要切的薄一些，这样好熟)。有的菜谱，是冬瓜煮到7成熟时下虾米煮。调味步骤，有的菜谱里有胡椒粉，我这次有用蚝油、一点白胡椒粉、和香油。最后撒香菜或者葱花。

#晚餐·2020年2月14日#

2020-02-15