尖椒肉丝

很久没做了。看着婆婆的菜谱，自己胡乱弄的。

肉丝用料酒，淀粉，酱油，姜末腌制。尖椒切丝。
锅里放油，花椒炝锅，放蒜片/姜片(葱)炒香，放了郫县豆瓣和川南辣椒酱，放肉炒，肉8成熟放尖椒，尖椒断生还有些脆就可以盛出了(不然最后太软了，也不好吃)。最后尝味道，可以适当加点盐。

腌肉时，加蛋清可以让肉吃起来更嫩。

#晚餐2020年2月13日#

2020-02-14