洋葱酥卤肉饭

一斤肉，三个蛋，干葱头用了约130g的（河马超市300g一包，没用到一半。太古冰糖（小颗的用了15颗，已经有比较浓的甜味）。五片姜，5个蒜瓣，手巴掌长的大葱。
另外比原菜谱多给了一片香叶，一小块桂皮，白胡椒粉，还有一点生抽。用料酒做出来我觉得就挺好吃的，不是那么精益求精的用不着买黄酒。给了料酒以后多炒一下，说是能散去酒的苦味。盐我是煮到一半给的。食指那么大的盐勺给了一勺半。老抽给的很多，程度就是如图所示，加了水以后有那么深的颜色就行。因为感觉光给老抽没鲜味，所以给了生抽。
作者给的应该是4人份的量。汤稍微留多一点的话不怕饭不够吃。另外到最后收汁要注意搅拌，我的鸡蛋竟然糊底了。🤪

2020-02-13