蒜香炸鸡翅

蒜香炸鸡翅的几个要点。
1.盐不要放那么实诚，比方子里少一半即可。
2.裹粉时，用老办法，低粉+淀粉五五开，放食品袋里晃匀。
3.油温上来之后再炸，平底锅倾斜，每次炸3块最合适。
4.炸制时，务必等第一面完全定型，颜色出来之后再翻面，否则面壳容易破碎，卖相不好，且面粉容易沉底。
5.出锅后复炸时，可分两拨，一次4/5块。
6.装盘前垫通花纸，要不太油了。装盘后，表面撒蒜粉，有蒜香没蒜味，一级棒。👍

2020-02-13