红烧大排

1、甜味可以和咸味冲突，而且吊鲜，但千万不可以盖过酱油味道！
2、淀粉一定一定适量，锁水份，但如果炖10分钟排骨上面都是淀粉胶质就显得邋遢了。
3，别用生抽，用好一点的酱油，生抽口感不适合浓油赤酱。

2020-02-13