老火靓汤

    说到广东的老火汤，一年四季少不了清热祛湿，水*一般的菜市场都有摊档专卖那几样：水*、龟、水鱼，外加卖点土茯苓、五指毛桃、鸡骨草等配搭的汤料。
   水*在广东就跟鱼一样普遍，当然有些人从小对*有阴影的除外…！大的水*叫水葎*，那不是寻常百姓的食材了。
  市场卖的这种水*都是养的，野生的也有，贵不少。关键煲出来我喝不出来明显的不同。加上现在不能吃野生动物了，不要乱花钱。
   市场摊主一般会免费帮你杀好，把肠子去掉*皮上的鳞也刮掉，可根你的要求，要不要保留*皮。

配料：
土茯苓   50克
水*          250克
鸡             半只
姜             3-4片
清水         1200毫升（3人份量）
盐              少许

做法：
以上食材放入瓦锅（盐先不放），大火煮开后撇去浮沫，改小火煲1.5小时，加上盐即可！




      #老火靓汤#

2020-02-13