午餐•2020年2月13日

#午餐•2020年2月13日# #瘦身#

1.山药去皮切片泡上水，防止氧化变黑，因为我平常比较忙，要看盘，要健身，要写作，要看书（健身最近疫情来了就只能在斗室里快走和Hiit了，快憋疯了），所以三餐都要求自己必须提前准备好。

2.西红柿切瓣再横切一刀，用刀背压扁一下（精细点十字花刀煮后去皮）。

3.鸡蛋两枚打散，也可以蛋清蛋黄分别打散，这菜因为有山药了，不需要蛋白点缀白色了，如果冰箱枯竭，食材短缺，想菜品颜色更多点层次，可借鉴一下。

4.热锅，凉油，到5成热，倒入鸡蛋轻轻滑炒，嫩一点赶紧沥油装入打蛋碗中将碗残余蛋液吸收，别浪费食材。

5.锅内稍微再加点油，待冒烟到6成热，倒入西红柿和山药片翻炒，烹点黄酒（不要料酒，鸡蛋不宜用含香辛料的料酒），一点点热水，盖盖将西红柿焖一分钟煮软，加入鸡蛋，些许盐和鸡精翻炒几下出锅（还是要放一点鸡精的，光鸡蛋本身的鲜味比较寡淡）装盘，筷子堆尖，用厨用纸擦拭盘边。

6.放点葱花点缀，我是葱花没了，才用香菜叶的，不建议用，此菜追求清爽清淡，香菜味较浓了点。

2020-02-13