2020年02月12日

很满意，底部平整，表层稍微有一些些开裂，内部组织细腻，柔软，口感比戚风要润一些。记录一下：8寸圆模，85g粉60油70奶60糖，鸡蛋偏小一点的那种用了6颗。上火130度下火150度，70分钟出炉。中途没有加盖锡纸，表层上色很好。需特别注意：打发蛋白注意打到湿性发泡大弯勾过一点点即可，不需要打成干性发泡……这样蛋糕内部组织会更细腻绵实。因为糖的量减少了，没有那么甜，追求口感甜度的话可以再加10g糖

2020-02-12