手揉面包练习

手揉面包好几次了，最近手感越来越好，揉的很轻松，也很快速就能出手套膜。有几点感触，发一下吧，也是总结一下。
1.面团要含水量高一点，湿一点比较好操作。
可能是面粉的原因，我每次揉面包都要比原方多20g左右的水份。
揉过最湿的一个面团是跟着B站一个up主“nono甜事”的一个蜂蜜吐司面团，超粘手，但是那次出膜是最简单的。
2.黄油要稍微晚一点加。
刚开始手揉面包的时候，在面粉刚刚成团，我就把黄油加进去了。最近做的一个面包，就在面团已经有一定面筋的时候才把黄油加进去，很快就出手套膜了。
而且在有手套膜的时候，整个面团呈现的是一种油光光的感觉，面团很听话，很柔软的感觉。
以上，就是我最近的一点感触。有不对的地方，欢迎指正。 #手揉面包练习#

2020-02-12