午餐•2020年2月12日

#午餐•2020年2月12日#
宅家，变着花样
高筋粉：200g
水：100g
酵母：3g
糖：2g
肉馅：若干（我还外加做了肉包子）
葱姜，生抽，料酒，糖，盐
步奏：
1、糖和粉融合，酵母用水融合倒入面粉搅拌成絮状
2、和面到三光，30分钟发酵（半发酵即可）
3、拌馅子（这里忽略过程，馅子用料酒葱姜生抽盐糖搅拌成拉丝状，没有放入高汤和冻，疫情期间一切简易）
4、半发酵揉面后分成一个个揪子（我一共12个平均27g一个）包肉馅，静置10分钟
5、平底锅放油，一个个码入
6、大火🔥2分钟，听到滋滋声（各家火头不等注意观察）后倒入一碗冷水，淹没一半不到一点，转小火7分钟（时间各家稍有不等）揭盖撒芝麻和葱花
7、继续2分钟小火，关火后闷一会儿，拿出来吃热乎乎的，完美。

2020-02-12