2020年02月12日

#晚餐•2020年2月12日# 回想起小时候，家人们做的血鸭用那个摊子泡饭吃，吃得美滋滋的，连饭碗都用舌头舔了，今天教大家怎么做正宗的血鸭，用刀给鸭脖子抹一下，给鸭血盛在碗里用筷子现实中光线不停的搅拌，鸭血里可以放点啤酒食盐增加鲜味，鸭子剁块不用焯水，焯水过的鸭子没营养，不用放植物油，鸭子本身就有油，放生姜桂皮八角香叶慢慢爆香，再用筷子把这些选出来，再放入食盐放点生抽青红椒慢慢煸炒，加入一点水再放入大蒜，淋血的关键一步，给火关着小火，给鸭子撇在一旁倒入鸭血用勺子慢慢滑动开中火，带鸭血形成暗黑色，再给鸭子全部合在一起炒，注意控制火候，不要炒糊了，用中小火就行，鸭子裹入血中成黑色的了，换一点零油增加，就OK了

2020-02-12