舒芙蕾(手动打发蛋白)

#晚餐•2020年2月11日#
1.准备鸡蛋四个，糖30克(15克用于蛋白15克用于蛋黄)香草精几滴(可有可无) 醋几滴即可。
巧克力（会凝结，用巧克力酱或榛子酱更完美）或者放两到三片芝士片(不喜欢可不加)。
2.四个鸡蛋，蛋白蛋黄分离到无油无水的盆中。
3.蛋白中加入几滴醋，蛋白中15克糖分两次加入，第一次加入打发至蛋白发白呈现小气泡，第二次打发至打蛋器提起有硬硬的小弯钩就可以啦！
4.蛋黄中加入15克糖，打发到体积呈两倍大，蛋黄液发白就可以啦！
5.打一半的蛋黄液倒入蛋白霜中，用炒菜手法翻拌均匀，在倒入剩下的蛋黄糊继续翻拌均匀。
6.先倒一半6寸模具中，（不要踩雷，我放的巧克力凝结了。最好加入巧克力酱或榛子酱）或者两到三片芝士片。然后在倒入剩下的面糊，震出小气泡就可以啦。
7.放入烤箱，180度烤一小时，烤到20分钟时在蛋糕顶部盖上一层锡纸，在继续烤40分钟就可以啦!!!

2020-02-11