2020年02月10日

思考一下失败的原因：1、天有点冷，面一次醒发不够，不过这点我存疑，毕竟我是水浴发酵的，面团发酵状态其实不错；2、包完包子没有留二次醒发时间，直接蒸了，面团二次发酵没起来 我感觉这是主因；3、开水上锅，因为没二次醒发，又开水上锅 估计雪上加霜了。
另外剩了点面团，我又蒸了锅馒头 还是开水上锅，但是二次醒发时间长点，发起来了，但是整型时候没揉够 面团蒸的时候开裂了，吃起来也不松软，一次醒发可能确实不够→_→

2020-02-10