自制炸薯条

土豆切条。用清水洗一洗泡两分钟捞出。开水，放入土豆条，煮两分钟。捞出沥干水。撒入细盐。放入玉米面裹住土豆条。家里没有玉米淀粉，只好用烧稀饭用的玉米面裹一裹了。先加少量玉米面，摇晃均匀。再加玉米面，再摇晃均匀。这样水分被玉米面吸收了。凉锅加入油，油淹没土豆。中火，油稍微冒烟，倒入土豆条，炸五分钟，土豆条变硬。捞出。冷却两分钟。再次开大火，油热放入土豆条，复炸一分钟。迅速捞出，防止糊。盘子里铺一张吸油纸，放入土豆条。可以吃了。

2020-02-10