晚餐•2020年2月10日

首先用500克普通面粉加3克盐搅拌均匀放265克冷水，《必须是冷水》。活成面团，放置30分钟让面筋形成。                                               #晚餐•2020年2月10日# 放30分钟后，开始洗面，用冷水，倒入醒好的面团，放五分钟再洗，很好洗，洗大概7/8次，就可以形成面筋了，《洗多少次依情况定，洗到水变清亮，》洗面的水用一个大盆装，沉淀4小时，《可以头一天做，搁置一晚上，最少4小时》，沉淀好把表面清水倒掉，不要全倒，留一点，搅拌均匀《面筋可以放酵母蒸了，15分钟》开始做凉皮了，准备一个大锅放多一点水，准备容器放沉淀好的淀粉水，刷油，放一勺《依容器大小而定》蒸2分钟，看到起大泡就行了，拿出来容器放入凉水大盆冷却，表面刷油，揭下来就可以了，

2020-02-10