2020年02月10日

巧克力软欧雷神面包——软欧面包的起源，要追溯到19世纪，经过数十余年的发展，现为大家所公认为时尚、健康、营养、口感良好的面包种类。软欧式面包拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，口感软嫩弹牙。欧包口感偏硬、口味寡淡，对于习惯了“吃软不吃硬”的中国胃来讲确实是不易接受。所以，适合亚洲人口感偏好的软欧面包应运而生。
这款软欧重点是巧克力，表皮有韧劲，内心又十分柔软。松软的面包体散发淡淡的巧克力香，加上香浓巧克力豆，使得巧克力控都会忍不住驻足留意一番。



雷神面团配比：馅料：                    墨西哥：
高粉800              巧克力卡仕达500 黄油100
低粉200              花生碎250             糖粉80
砂糖120              巧克力豆250         鸡蛋100
盐12                                                    可粉20
酵母13                                                奥利奥碎
可可粉10                                            适量
葡萄种200  
水680  
黄油80
高温巧克力豆80  
提子干80  
咖啡粉10

1、面团部分出油、盐全部混合，后打至完全
2、基础发酵20分钟后分割250g/个，二次发酵20分钟后包裹80g馅料，表面粘奥利奥碎，发至两倍
3、表面挤墨西哥入炉，220/180蒸汽3秒18分钟

2020-02-10