肉夹馍(白吉馍的制作)

我这次做的600g面粉13个饼子，每个都是70g剂子。记录下提醒自己下次用90g剂子，做直径9.5-10的饼子。三年没做饭了揉面一点手感都没有，醒半小时后面团一揉就裂！才明白自己水加少了！又揉了好半天水进去。我是半熟之后没有直接烤熟，第二天早晨又180烤了10min，不知道中间组织不好是不是揉面出的问题，也可能是我需要低温烙1.5min每面？，除了中间的1/5外其他地方组织还蛮好。

2020-02-10