2020年02月10日

凉皮做法
1：中筋面粉300克，水170克。 或者面粉500克，水250克，在盆里加水加一勺盐和成面团，拿到案板上揉光滑，面不粘手，不粘面板。
2：洗面，开始水跟面平行，慢慢的洗，边加水边洗，可以换盆水继续洗 直到面洗不出白色来，面筋发黄。
3：过滤洗面水，把渣渣滤出来，洗出来的面筋加一点酵母粉揉几下覆上保鲜膜，醒3个小时，洗面的水静置沉淀至少三个小时
4：水沉淀后把上面的那层黄色的水倒掉，只留下雪白的那层淀粉水,时间久了会沉底，用之前搅拌均匀。
6：取容器刷一层花生油油倒一点淀粉水，放水里蒸2分钟，旁边准备个凉水盆，把蒸好的放到凉水盆里凉一下，表面刷层油，揭下来。
面筋做法
1：洗出面筋加一点活酵母，发酵3小时，然后上锅蒸15分种，自然凉透开盖取出切块

2020-02-10