2020年02月09日

【原料】糯米、紫薯
【方法】
        1.糯米用温水泡透，掐开里面湿透即可，本次大概泡了5个小时；
        2.紫薯蒸熟，捣成泥，没有肉眼可见的疙瘩即可，本次用擀面杖压在玻璃保鲜盒中研磨的；
        3.将紫薯泥揉成丸子，然后沾满糯米，粘糯米时候可以用手按压，帮助糯米嵌入紫薯丸。成品如图1；
        4.放入蒸锅，锅开后蒸15-20分钟。成品如图2.
【成品分析】
       不足：1.成品丸子有裂口，可能是嵌进去的糯米受热膨胀、可能是紫薯泥没有勾兑具备粘合性作用的物质等导致；2.成品丸子外层的糯米层薄了些，糯米的柔柔韧韧的口感不够强烈。
      尚可：成品丸子的紫薯芯口感很酥软。
【措施探讨】
      1.为了品相，考虑给紫薯泥兑点淀粉等具有粘合性的物质；
       2.为了口感，需要增加糯米层的厚度及与紫薯丸的粘合度，给糯米兑点什么？或者直接将糯米蒸熟或者蒸到有粘性？
        待下次实践～～

2020-02-09