2020年02月09日

四寸原料：三颗鸡蛋，油35克，牛奶30克，糖35克，面粉45克。注意点：1、油加热到有小油丝即可。2、蛋白打发非常重要，手动打发，加入盐和柠檬汁，看蛋白状态分三次加入糖，最终状态要能有鹰勾尖尖，蛋白打发不好会塌陷。3、蛋白和蛋黄粉料混合时，先加入3分之一粉料到蛋白中，翻！拌！均匀再加入剩余蛋黄。4、小火慢烤（我的烤箱150度，上下火，40分钟），否则烤不到位也会塌陷。

2020-02-09