有着面包口感的红糖馒头（一次发酵）

270克高粉，30克低粉，4克酵母，1个鸡蛋，60克红糖，用大概120克热水化开红糖。
鸡蛋液+红糖水加在一起一开始放了170克，在揉面过程手摸面团觉得干，面包机也揉得吃力，所以不断加水，感觉起码加了二三十克的水直到面团摸起来柔软并且不粘手，但是后期进行发酵时瘦高的面团都踏下来，所以我估计是面团太湿了，下次别加那么多水。在烤箱发酵了80分钟左右，有点发过了，组织空洞太大。大火蒸了15分钟关火焖3分钟。

2020-02-09