舌尖3鲁菜大师亲授|百年经典香酥鸡

香酥鸡二刷。第一次做的时候，一只鸡用了70克的花椒。家庭制作，调料用一次就丢掉了，感觉太可惜啦！这次做的时候，把花椒茴香碾碎后加葱姜加料酒做成调料水（5%的盐水），然后将鸡腌在调料水里，冰箱冷藏了一夜。第二天操作剩下的流程。这样做大大节省了花椒和茴香，口感没有什么区别。#晚餐•2020年2月8日#  #鸡#

2020-02-08