碟子萌萌哒 做过 手工拉面（百分百成功） #晚餐•2020年2月8日# 按照比例和的面，很黏，后来又加了点面粉，还是偏软偏沾。 第二天要吃的时候很容易断，勉勉强强拉成了粗面……后面实在烦躁了就弄成了宽面 。一小坨面，居然折腾了俩小时。 幸好自己吊的骨头汤底味道还不错，最终没有很失败。（面的口感还算筋道） 2020-02-08
鱼片私厨 每一种面粉的吃水比例都略有不同，不同的面粉需要在此基础上略有调整，但也不至于差别很大，所以我觉得，时不时面没有揉透，面粉揉透的情况下是三光的即“面光、手光、盆光”，不会出现粘这个情况。2、第一次醒面就是2小时打底，还有二次醒面，所以请考虑这两方因素 2020-02-12
每一种面粉的吃水比例都略有不同，不同的面粉需要在此基础上略有调整，但也不至于差别很大，所以我觉得，时不时面没有揉透，面粉揉透的情况下是三光的即“面光、手光、盆光”，不会出现粘这个情况。2、第一次醒面就是2小时打底，还有二次醒面，所以请考虑这两方因素
2020-02-12