纯手工碱面馒头（从做酵头开始）

我本来不相信面粉加水就可以发酵。最近疫情在家不能出门，索性试了一次，冬天我们这室内温度10℃左右，前后一共发酵5天，除了蒸之前辅助发酵了三小时外，其余时间都是自然发酵。非常香，太好吃了，就是我心心念念的小时候的味道。以后做馒头都用这个方子，老面保存下来下次继续

2020-02-08