川菜

四川人早上喜欢吃面。“老板儿，来二两绍子面！”就是一天最温暖的开始。
（备注：绍子也可以叫哨子、臊子）
小时候去吃面，总觉得老板给的绍子太少了，不过瘾。
今天没事自己在家炒了一大碗，加了五勺在面里，爽翻了。
【绍子做法来了！】
准备：肥瘦相间的肉沫（粗一点的）、葱姜切末、宜宾芽菜一包
1.将肉末撒点盐、鸡精、十三香粉、蚝油、一点淀粉，搅拌均匀，放置半小时
2.锅里倒油，比平时炒肉多两到三倍的油，烧开，倒入肉末翻炒，多翻炒一会，等肉里的油煸出来。
3.一勺料酒入锅，炒几下，放入姜蒜末，继续炒一两分钟，最后，再撒一点盐，可以出锅了。
4.这碗绍子就成了，吃面的时候加两勺，吃蒸蛋的时候加两勺，白米饭也可以配几勺，香喷喷！#川菜#

2020-02-08