海蛎子

比油炸的更香，还不腻。做法很简单，
1、将原浆的海蛎子沥净，表面蘸一点干面粉（面粉里加少许白胡椒粉，去腥提鲜，也可以不加）。
2、平底不粘锅中加少许油，中火烧热后把海蛎子摆进锅里，先中火把两面快速煎定型，锁住水分。然后小火再煎一会儿。
3、煎到两面金黄有焦痕，按压一下海蛎子稍有弹性就可以了。注意千万不要大火煎，容易糊，而且容易煎老了，口感变硬或者海蛎子个头缩得很小，就是煎老了。 #海蛎子#

2020-02-08