呛面馒头

80g干粉揉进去了，这个手法挺有帮助的，至少是不管怎么着都能把干粉塞进去。不知道是揉得不够好，还是发的过了点，刚出锅一瞬间表皮比较光，过会就有点坑坑洼洼。可能跟我分完剂子又重新揉搓整形了有关，蒸出来层次又看不见了。气温低，发了一个小时还很紧，上暖箱半小时一发差不多了。二发可以慢慢来，坐热水大概半小时。忘记加盐，味道就是基本没什么味，吃完不会回甘，也不会有麦香和碱味。面粉澳大利亚麦芯。

2020-02-07