2020年02月07日

6寸材料如下
鸡蛋3个
油48克
低筋面粉65克
牛奶48克
白醋6.5克
糖分3次打入48克
预热165度10分钟
165度20分钟 然后拿出锡纸150度30分钟
首先倒油进去盆里，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，然后蛋黄蛋白分离，把蛋黄放到油和面粉的盆里，加入牛奶，搅拌至没有颗粒，流动状态
蛋白盆里加入白醋打发，在打出泡沫时分3次加入白糖，打到干性发泡，就是要直直的，然后蛋白霜分3次加入蛋黄盆里搅拌，不能打圈圈搅拌，只能像炒菜那样搅拌
然后缓慢倒入模具，震几下，铺上锡纸开始烤，拿出来之后从高往低扔几下，大概30cm左右的高度就行，再倒扣放凉脱模

2020-02-07