凉皮（面皮详细配比）拯救失败凉皮终极版

200克普通面粉+一克盐
100ml常温水

1、面醒半小时中途揉面一次
2、面洗到清水，起锅蒸面筋20分钟
3、洗面水静止3小时清水倒掉，搅匀
4、披萨盘刷油入一汤勺洗面水蒸至起大泡，入凉水起皮

干拌面皮:自制辣椒油(一勺辣椒面，一勺白芝麻，半勺胡椒粉，生花生切碎，入冒烟热油搅拌，入两勺生抽，两勺醋，半勺糖)、蒜水、盐

麻酱面皮:干拌面皮基础上放入麻酱

2020-02-07