凉皮-家庭自制（告诉你自己做更劲道的秘诀）

方子很不错，第一次做成功。用的是高筋面粉500克，盐5克，前一晚洗好面，第二天蒸凉皮。
面筋第二天下1克酵母发现，没发好，下次还是洗好面筋马上发酵。
蒸面筋时有点手忙脚乱，准备的冷水一定要放在旁边，方便整好马上冷却，而且最好能冷却到凉皮凉了，这样韧度更好。
至于酱汁，家里没那么多材料，就地取材：2汤勺酱油+3.5汤勺陈醋+1汤勺耗油+2汤勺水+适量糖。酱汁做好后加了两勺自己打碎的花生，味道非常不错，当然，如果有一点点辣椒油那肯定会更棒了。只是非常时期，还是窝在家里吧！  

2020-02-07