顶级牛排

第一次做牛排。基本完全按照作者教的方法做的。提前5个小时开始解冻，提前一个小时用盐、黑胡椒、油腌上。大火把不粘锅烧到冒一点烟然后下牛排，牛排很薄，所以一面连一分钟都用不了就熟了，然后换过来煎另外一面，最后关火，浇一小勺红酒，静置5分钟。煎的时候油的声音很大，表面也有稍焦一点的地方，以为口感会很老，没想到切开后里面还是带红的嫩嫩的。加一点红酒后别有一番香味，我喜欢。唯一的不足是腌的时候盐量没掌握好，放的有点多，导致牛排吃起来稍咸，有点遮住了牛肉本身的香味。下次做的时候应该注意家用食盐不要放太多。

2020-02-07