晚餐•2020年2月5日

切：用小刀切，不要切到上面的花就不会有碎屑
底部修饰尖，好看
清炒，不用做油膜，不需要煮
倒进去翻炒，兜底翻
闻到香味，放蒜片，此时可放荤腥原料
立刻关火，关火后再利用锅的温度翻炒
将花抓开，再花中间加水+鸡精化开
拌匀，将西兰花在锅底烫均匀，盖锅盖，开小火（内圈火）
用手摸锅盖，摸到手不能摸得温度说明温度够

花菜跟有机花菜可以炒时间长一些，温度够10s——15s，可揭开看
若变色了，不白，若锅底有水，将水炒掉；若没有水，不需要炒#晚餐•2020年2月5日# #西兰花🥦。#

2020-02-05