自制面筋、烤麸、凉粉、淀粉

按照方子步骤，见有些厨友说烤麸要加酵母，但原方没加所以做了试验一份加酵母，一份没加，做出来感觉加与不加分别不大，加了成品质地较软、气孔分布不均匀。不加质地较硬、气孔分布均匀。

2020-02-05