海绵纸杯蛋糕

此配方放入收藏一年多，这次春节长假真的把很多以前没做的事都干了，配方看似简单其实不然。图片里的9个量是按配方2倍做的。四个鸡蛋做热水盆里打发到纹路不消失很难，我大概耗时20分钟左右吧。评论里说按配方量做不到6个的原因，除去容器大小因素，最重要的是打发不够导致全蛋体积小，和低粉混合需要时间（时间越久越容易消泡、导致体积更小）。西门子蒸烤箱190度预热5分钟后进炉，烤20分钟已经明显上色，焖5分钟（怕不熟）。一口咬下去满满蛋香，甜度过了一些。下次可以适当减量。会再撸的配方。难点在第一步，后面混合重点是动作要快。#晚餐•2020年2月5日#

2020-02-05