2020年02月05日

材料：

1.蛋液：细砂糖10g、植物油25g、水33g、低筋粉33g、玉米淀粉15g、可可粉8g、蛋黄3个；
2.蛋白：蛋白3个，糖粉30g；
3.奶油及其他部分：
1）巧克力奶油内馅：
黑巧克力30g、安佳奶油90g
2）抹面部分：
安佳奶油150g、糖粉15g
3）甘纳许；
黑巧克力40g、奶油40g

操作：
💌蛋黄液
1.乳化：细砂糖+植物油+水，手动搅匀；
2.加入低筋粉、玉米淀粉、可可粉，加入蛋黄；
💌蛋白霜
1.蛋白挑筋打发，分三次加入糖粉；
2.把1/3蛋白霜加入蛋黄液，L型搅匀后再倒入剩余2/3蛋白霜；
3.放烤箱150度、50分钟；
💌巧克力奶油内馅：融化黑巧克力30g，分别3次加入淡奶油打发至7成；
💌奶油抹面：奶油+糖粉打发至7.8成；
💌甘纳许：黑巧克力和奶油一起加热融化。

*甘纳许第一次多了奶油做的太稀，一直漏下来，但好好吃！这个巧克力底还可以换不同的造型😋😋😋

2020-02-05