自制蓬松酥脆大油条

新手第一次炸油条，严格按方子做的。一个人操作，着急，外形有点丑。说下我的几点心得。1、把方子从上到下看几遍。
2、和好面后我放在厨房了，窗户开小缝，盖保鲜膜过夜，没有出现黑点。北方现在还很冷，厨房没暖气。
3、用筷子压好的面，放入油锅后，长度会涨大大概三分之一。尽量用炒菜的锅炸，口大，油不能少，大概8分量。
4、尽量擀薄一点，我擀的厚了，炸出来是个胖子。
5、油温的掌控:  拿根无水筷子插入油锅中间，筷子周围冒出大量气泡并且有响声，这时就是7–8成热，就可以放油条了，油条放进去会快速的浮起来。冒很小的小泡，没响声不行。
6、用一根油条试了一下，学外面那样拧了拧，也膨起了，膨起的速度比不拧的要慢一点。

2020-02-05