2020年02月04日

昨天剩下的面团继续做蛋黄酥，今日酥皮是做的最成功的一次，没有露酥，层次分明，酥到掉渣那种[耶]。家里烤箱不能调温，所以温度还没掌握好，要盯着，后期还要加盖锡纸防止上色过重（太费时间）。第一次试了一下彩色面团，颜色和手法都差一些，成品不理想。270克面粉400克豆沙，共做了9个枣花酥6个蛋黄酥。

2020-02-04