舌尖上的甘肃

初九一早妈妈蒸馒头和花卷，头次用老家亲戚给的纯天然冬麦面，用老面肥（老家话叫老酵子）醒发的比平时软很多，妈妈还担心做不好，灰（老家话，指的是食用碱小苏打）放得合适（我宁愿灰大，也别灰欠，灰欠会发酸难吃，），一般是揪一疙瘩面在火上烤熟，通过看、闻判断灰是否合适，我不会看，但会闻，哈哈！
做花卷刷上胡麻油、撒上老家特有的苦豆（也叫香豆子，烙油馍馍也常用，特殊的香味儿），拧出花。
蒸出来，馒头都裂成了开口笑，花卷也超级宣软，色是黑了点，但味道比超市买的加工面粉做的面食（图2、3虽然看起来白）好吃太多了。另我不爱吃酵母粉做的。
#舌尖上的甘肃#

2020-02-03